除了银鱼，还有一道特色菜就是醉虾。

    醉虾用的是邛海里的小湖虾，养在清水里吐干净泥沙后捞入大玻璃碗中，倒入白酒盖上盖子，等小湖虾醉晕后拌上酱油、糖醋盐姜葱蒜等调制，夹到筷子上的时候虾还在动弹，吃的就是一个生鲜。

    还有油肉，油肉初期的做法和夹川腊肉差不多，也是将肥瘦相间的五花肉，前夹肉等用香料和盐进行腌制，腌制完后风到表面干燥。

    夹川加工的下一步就是进熏棚熏成腊肉，而这里和雅州的做法则是切成一斤半左右的肉块，入油锅油炸，进一步除去水份后连肉带油放入坛子里，需要吃的时候或煮或蒸搞上一块。

    这个肉特别好吃，口感和腊肉不同，有点接近红烧肉的软糯。

    除了这些汉族特色菜，宴席上还有几道彝家的特色菜品。

    就好像尔比尔吉所说的，「没有杆杆酒说话没有精神，没有坨坨肉不像招待客人」，彝家首屈一指的招牌菜当然就是坨坨肉。

    坨坨肉是用三十斤以下的小猪制作而成，将小猪杀后放到火堆里烧得黑咕隆咚拖出来，刮去毛茬洗净剖膛，将肉切成一二两的肉块，清水煮熟。

    煮的时候不加任何调料，煮到七八成熟后捞出来放到簸箕里边，撒上盐、辣椒面、花椒面、木姜子酱等佐料翻簸，待到每一块肉块都沾满了调料，就可以上桌了。

    还有一道菜是凉拌树胡子，这道菜周至在联和乡就已经吃得多了，这其实是一种地衣类的植物，是一种丛林菌类和藻类的共生体，在古代有两个好听的名字「松萝」，「女萝」，传说称其服用能够延年益寿，和黄精，何首乌一起，都给传说成半神话了。

    其实这个就是山边普通一道菜，烫一下晒干，吃的时候用水泡发，然后加入碱水继续浸泡去除涩味，捞出来挤干水份凉拌起来，就是一道爽口小菜。

    当然了，真正的待客彝家菜也不能太多，很多菜色调味比如坨坨肉里用的木姜子，凉拌树胡子里的薄荷叶，带有回苦味道的苦荞粑粑沾蜂蜜，外来的客人不见得就吃得惯。

    好在清炒牛肝菌，老母鸡炖菌菇，柴火烤乳猪，基本上所有人都认可其美味。

    「等再过两个月凉山才开始出菌子。」李玉堂热情地给周至介绍菜品：「现在只能用水发干品代替，你随便尝尝。」

    「这个鱼是邛海的野鱼，平时除了宾馆和对面小渔村少量捕捞外，只有开海才能打鱼，到那个时候你们一定回来玩，州里热闹得很。」

    「肘子好像还挺习惯我们这边的饮食的。」刘美娥笑道：「油炸爬沙虫也不怕，我这土生土长的凉山人都不敢吃。」

    「来吧，我们先一起喝一杯，欢迎像肘子这样的大学生来我们这里找项目，提建议呀。」

    世界上没有不透风的墙，真要调查一个人，以刘美娥和李玉堂在系统内的资源，其实也并不难。

    周至毕竟还是学生，虽然自己刻意低调，但其实在蜀大已经相当的出名了。

    当然不同的人群里，他出名的成就还不一样。

    在中文系里，他最出名的就是代替辜老给大家讲授选修课《甲骨文鉴赏》，然后是准备在两年里修完本科，第三是一直有带分量的论文在发表。

    在计算机系，他最出名的是提出了瀚文大字库的设想且使之成为现实，并且基于这个研发基础开发出了一系列有价值的工具，指出了几个有价值的研发方向，最终发展出了一个同海外IT巨头们都有业务往来的科技公司。

    在历史系，他是修复纸本和绢本文物的高手，修复了不少校内重要文物不说，还捐赠了博物馆好些文物，还帮助故宫，国博，荣宝斋，甚至在海外都展示过技艺，给蜀大博物馆

    挣了好大的名声。

    其实这些还只是不太了解内情的人的普遍印象。

    刘美娥是教育系统的人，她询问的人能够告诉她的内容当然就更多，比如蜀大的几栋现代化大楼，是他通过关系化缘得来的。

    比如微软和IBM的实验室，是他通过UNICODE组织和李乐山的关系联络来的。

    比如蜀大最近刚刚拿到的两个大彩头——静嘉堂

『加入书签，方便阅读』